Relish au Bourbon

1- Hacher finement et faire sauter le bacon jusqu’à ce qu’il soit brun mais pas croustillant.  Retirer de la poêle et mettre de côté, égoutter la plus grande partie de la graisse. 2- Ajouter l’oignon...

Asian ZING – Buffalo Wild Wing

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur. Laisser mijoter dans une casserole pendant 20 à 30 minutes.

Honey BBQ – Buffalo Wild Wing

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur. Laisser mijoter dans une casserole pendant 20 à 30 minutes.

Bouts de côtes de boeuf à l’asiatique

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients du mélange d’épices à frotter. Étendre une fine couche de moutarde sur les côtes.  Les enduire légèrement avec l’assaisonnement et les arroser avec un peu d’huile, en...

Saumure à l’asiatique pour le poulet

Combiner tous les ingrédients dans un bol et brasser jusqu’à ce que le sel et la cassonade soient dissouts.

Côte levé version BACON

Préparez le feu Préparez votre fumoir pour obtenir une température en 300° à 325° F Laissez les côtes cuire jusqu’à ce que la viande recule de 1/4 à 1/2 pouce à partir des extrémités d’au...

Hamburger au saumon de l’ouest

– Préparer le gril pour une chaleur directe moyenne.  Saler et poivrer les filets de saumon et arroser d’un peu d’huile d’olive.  Bien vous assurer que la grille a été brossée et qu’elle est propre....

Hamburger de boeuf Farci au beurre

– Dans un grand bol, combiner le boeuf et la muscade.  Mélanger les épices et la viande avec les mains, en ne manipulant pas trop le boeuf. – Diviser en 4 portions égales et former...

Beurres Assaisonnés

Après avoir commencé à préparer ces beurres savoureux, vous voudrez toujours en avoir au congélateur.  À la température ambiante, ils sont incroyables sur les épis de maïs rôtis ou tartinés sur du pain de maïs...

Fèves au lard à l’américaine

Mélange d’épices à frotter Américain 1 – Ajouter tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.  Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 6 mois. —————————————– Sauce BBQ à l’américaine 1 – Dans une grande casserole,...

Bacon fumé V2.3

1- Commencez pas saumurer votre poitrine de porc.  Dans un bol mélanger le poivre, le sucre, le paprika, le sel et le cure.  Placez la poitrine dans un récipient de plastic (n’hésitez pas à la...

RUB pour éffiloché de porc

Mélanger tous les ingrédients ensemble.  Peut être conservé dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs mois.

Pilon de poulet SATAY

1 – Dans un bol, mélangez l’échalote, l’ail, le sriracha et la sauce soya. 2 – Ajouter le beurre de d’arachide dans la marinade et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène 3 – Déposez les...

Jambon fumée

Mettre le jambon dans un bol d’eau pour la nuit. Le lendemain matin bien rincer, mettre dans un plat allant au fumoir et ajouter le rub… frotter avec  la moutarde et le miel en premier...

Jazzy Hog glacis BBQ

1 – Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre dans une casserole avec un fouet à feu moyen.  Ne la laisser pas venir à ébullition, seulement quelque bulles occasionnelles. 2 – Lorsque le sucre es...

Bombe au Bacon

1- Mélanger ensemble le steak haché et la chair de la saucisse. 2- Faire un treillis avec le bacon d’environ 5 tranches x 5 tranches. 3- Faire un tapis avec le mélange de viandes de...

Côtes levées de Ravenswood

1 – Retirer la membrane des côtes si le boucher ne l’a pas déjà fait. 2 – Préparer le fumoir pour le barbecue en amenant la température entre 200 et 220 F. 3 – Dans...

Sauce pomme et beurre

1- Faire fondre le beurre à feux doux moyen.   2- Faire cuire l’oignon et l’ail 1 à 2 minutes en prenant soin de ne pas trop faire cuire l’ail.   3- Ajouter le reste des...

Sauce Tartare pour BBQ de la Floride

1- Mélanger les ingrédient ensemble et laisser quelques heures au réfrigérateur.

Sauce classique Kansas City

Dans un petit bol mélanger la poudre de chili et le poivre noir. Dans un grand bol mélanger le ketchup, la moutarde, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, le jus de citron, la sauce à...