ÉPAULE DE PORC À LA BORÉALE ROUSSE

PRÉPARTION DE LA VIANDE (1 JOURNÉE À L’AVANCE)– Mélanger tous les ingrédients pour la saumure dans un bol. À l’aide d’une seringue à saveur, injecter l’épaule de porc sur tous les côtés.– Dans un autre bol,...

Mélange d’épices à frotter de BOB

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients et bien mélanger.  Mettre autant de piquant désiré à ce mélange d’épices à frotter traditionnel en ajoutant du poivre de Cayenne, de paprika fort ou de la...

Trempette très substantielle de RON

Mélanger les piments, le poivre noir, la moutarde, la coriande, le piment de la Jamaïque, le piment de Cayenne, la muscade et les clous de girofle, puis réserver. Dans une grande casserole à feux moyen-vif,...