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Pour les chefs d’arrière-cour, les hamburgers sont omniprésents.  Il n’y a presque pas de menu sans hamburger et l’écart va d’un hamburger sans goût et pas chère des chaînes de restauration rapide au hamburger scandaleux à 100$, farci aux bouts de côtes et aux truffes, des cuisines les plus branchées. Comme nous avons pu retracer […]

Les origines du barbecue L’histoire du barbecue est l’histoire de l’Amérique: les colons sont arrivés sur un continent intact, ont découvert des richesses merveilleuses, y ont mis le feu et les ont mangées. Vince Staten Qui peut vraiment dire quand le premier être humain primitif a mis le premier morceau de viande près d’un feu?  […]